Resumo Os frutos nativos de plantas da Caatinga podem ser uma alternativa importante para proporcionar melhoria nos desempenhos produtivos dos caprinos na região semiárida brasileira. Objetivou-se com esse trabalho avaliar o efeito da suplementação com frutos do umbuzeiro in natura sobre o ganho de peso e o controle anti-helmíntico em caprinos mantidos em pastagem de capim-buffel na região semiárida de Pernambuco. Foram utilizados 24 cabritos castrados e mestiços, os quais foram distribuídos homogeneamente em três tratamentos: 1) Controle, alimentaram-se exclusivamente de capim-buffel (n = 8); 2), Frutos de umbu 1x por semana (n = 8), e 3), Frutos de umbu 3x por semana (n = 8). Foram realizadas as avaliações do peso corporal, contagem do número de ovos por grama de fezes (OPG) e coprocultura. O consumo médio do umbu in natura foi de 1,48 kg/animal/dia, que correspondeu a média de 133,5 g de MS/animal/dia. A suplementação com umbu não afetou (P>0,05) nenhum dos parâmetros avaliados. O ganho de peso médio diário variou entre 108,75 e 116,70 g/animal/dia e o valor médio de OPG foi de 436 ovos. Neste estudo, os cabritos suplementados com frutos de umbu apresentaram bom desempenho produtivo, entretanto, a suplementação com umbu não controlou a infestação de nematódeos gastrintestinais.

Summary Native fruits from Caatinga vegetation can be an important alternative to improve the productive performance of kids in the semi-arid region of Brazil. This work aimed to evaluate the effect of supplementation with Umbuzeiro fruits in natura over the weight gain and anthelmintic control of kids kept in Buffel grass pasture in the semi-arid zone of Pernambuco, Brazil. Twenty-four castrated, crossbreed kids were allocated into three treatments: 1) Control (n = 8) fed exclusively with Buffel grass; 2) Umbu 1x (n = 8) fed with fruits once a week and 3) Umbu 3x (n = 8) fed with fruits for three times a week. The following parameters were evaluated: variation of body weight, faecal egg counts (FEC) and coproculture. Overall, the average consumption of Umbu fruits in natura was 1.48 kg/animal/day, which corresponded to 133.5 g daily dry matter intake (DMI/animal/day). There were no significant difference (P>0.05) for any parameters evaluated. During the experimental period, the overall daily weight gain was variable between 108.75 to 116.70 g/animal/day and the average FEC was 436 eggs. In the present study, the goat kids supplemented with fresh umbu fruits showed a good productive performance, however the supplementation with umbu did not control the infestation of gastrointestinal nematodes in kids.

O objetivo deste trabalho foi avaliar formulações de doces, em massa de umbu verde e maduro, quanto às características físico-químicas e físicas, e quanto à aceitação pelos consumidores residentes no Rio de Janeiro. Quatro formulações de doces foram processadas para polpa de umbu verde: F1, 0,3% de goma xantana; F2, 5% de xarope de glicose e 0,3% de goma xantana; F3, 0,5% de amido modificado; F4, 5% de xarope de glicose e 0,5% de amido modificado; e quatro formulações para polpa de umbu maduro: F1, apenas correção de pH; F2, 0,5% de pectina; F3, 0,3% de goma xantana; F4, 5% de xarope de glicose e 0,5% de amido modificado. Foram avaliadas as seguintes características físico-químicas e físicas: sólidos solúveis, acidez titulável, pH, açúcares redutores e não redutores, atividade de água, cor, firmeza e adesividade. Cinqüenta e seis consumidores avaliaram as formulações, por meio de escala hedônica estruturada de nove pontos. As formulações F2 apresentaram maior firmeza. Os consumidores atribuíram notas superiores a seis na escala utilizada, para todas as formulações, o que indica aceitação dos produtos.

The objective of this work was to evaluate green and ripe umbu marmalade formulations, in relation to physicochemical and physical characteristics, and regarding Rio de Janeiro consumers' acceptance. Four marmalade formulations were processed for green umbu pulp: F1, 0.3% xanthan gum; F2, 5% glucose syrup and 0.3% xanthan gum; F3, 0.5% modified starch; F4, 5% glucose syrup and 0.5% modified starch; and four formulations for ripe umbu pulp: F1, only pH correction; F2, 0.5% pectin; F3, 0.3% xanthan gum; F4, 5% glucose syrup and 0.5% modified starch. The physicochemical and physical characteristics evaluated were: soluble solids, titrable acidity, pH, reducing and nonreducing sugars, water activity, color, firmness and adhesiveness. Fifty-six consumers evaluated the formulations, using nine-point structured hedonic scale. The formulations F2 presented higher firmness. Consumers gave notes higher than six in the used scale, which indicates the approval of the products.